菜肴特色 菜品色澤醬紅，軟嫩香脆。要注意的一點是：炸松子時油溫不能過高，否則易糊。

1.  材料

    主料：雞脯肉200克，松子仁100克，小圓生菜1個，甜面醬1袋。

    輔料：姜水15克，蛋清1個，白糖、精鹽、香油、濕淀粉各適量。

2.  做法

    1.將生菜小心剝開，剪成大小相同的凹形菜托洗凈備用。

    2.雞脯肉剁碎，用精鹽、蛋清、香油、濕淀粉抓勻腌好，下入150℃的油鍋內劃開，熟透撈出待用。松子仁炸成金黃色撈出備用。

    3.炒鍋上火，油熱倒入甜面醬和白糖炒出醬香味，淋上姜水、濕淀粉，入雞肉末、松仁顛炒均勻，淋香油出鍋放置圓生菜上。