牛肉含有豐富的蛋白質，還有氨基酸，它能提高我們自身機體抗病能力，而且也是對于孩子生長發育有著良好的益處。胡蘿卜的益處，實在多得說不完，小時候外婆就常說，多吃胡蘿卜，眼睛會像小兔子的眼睛般漂亮，因為胡蘿卜對眼睛有益。胡蘿卜素還能幫助愛美的少女皮膚保持濕潤，減少頭皮屑。

1.  材料

    牛肉200克，胡蘿卜1個，植物油、醬油、鹽、淀粉、蒜片、料酒各適量。

2.  做法

    1.牛肉洗凈切成絲，加入淀粉、鹽、醬油、料酒拌勻，然后加1湯匙植物油，它可以鎖住牛肉里的水分；胡蘿卜洗凈，刮去皮，切成細絲，在滾水中略煮后撈起備用。

    2.冷鍋下油燒熱，下蒜片爆香，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，撈起；鍋里留少許油，下胡蘿卜絲炒勻；最后將炒過的牛肉絲放入，再倒入剩下的牛肉腌制料汁，用旺火快炒均勻即成。

3.  提示

    1.胡蘿卜素是脂溶性物質，要與油同烹食用才能達到最好的食療效果。

    2.胡蘿卜炒前在熱水里略煮一下，炒的時候不僅能保持漂亮的色澤，還容易軟熟，利于孩子消化吸收其中的營養。

    3.孩子如果想換換口味，同樣的做法，媽媽只需用甜椒代替胡蘿卜，或者用豬肉代替牛肉，就可變化出甜椒炒牛肉、甜椒炒豬肉。

    4.特別是用菜汁來撈米飯，真是美味無比。