了烹制出芥藍菜的鮮嫩、清香，需注意這些烹飪妙招：宜用炒、拌、燒等烹飪技法，而肥大的肉莖和嫩葉是主要的食用部分；炒時加少量白糖和料酒，可去除澀味，還能改善口感。

1.  材料

    主料：芥藍500克，牛里脊肉250克。

    輔料：姜2片，蒜2瓣，精鹽、味精、蠔油、料酒、醬油、水淀粉、植物油各適量。

2.  做法

    1.牛里脊肉洗凈，切成條，加入水淀粉拌勻上漿；芥藍擇洗干凈，切成菱形片。

    2.鍋中加入植物油燒熱，放入芥藍片，加入精鹽炒熟，盛入盤中。

    3.鍋中加油燒熱，下入牛肉條滑散，再放入姜片、蒜瓣爆香，加入醬油、蠔油、精鹽、味精、少許清水燒至入味，出鍋盛在芥藍上即可。