菠菜又稱波斯菜、菠棱，是一種對人體非常有益的蔬菜。

1.營養價值

    菠菜含有豐富的維生素C和鐵，中醫認為它有養血止血、清熱潤燥的功效，因其纖維柔軟，又含有多量胡蘿卜素和鈣，所以適合兒童生長發育的需要。另外，它對夜盲癥、貧血、便秘、痔瘡出血和口角炎也有較好的療效。

2.采購原則

    菠菜宜選葉片寬大，根部有紅頭，葉色深綠且帶有自然光澤，莖干長短適中，無開花現象者為佳。

3.食用方法

    菠菜食用方法很多，可涼拌、炒食、做湯等。菠菜含有草酸，易和鈣結成草酸鈣，引起尿路結石，所以烹煮前宜用開水略燙。

4.最佳搭配

    菠菜+雞蛋=預防貧血；菠菜+蝦皮=利于兒童生長發育、減肥；菠菜+豬肝=治療貧血；菠菜+豬血=通便。