一、介紹

    燕窩，既是一種名 貴中藥，又是一種珍貴食品，有養陰潤燥，益氣補中，化痰止嗽的功能。燕窩是燕科動物金絲燕及同屬近緣種的唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩，故名。

    燕窩的外貌呈不整齊的半月形。長約7-10cm，寬約3-5cm，呈兜狀半窩形。其粘液較整齊的分層排列，為波浪狀。窩內分絲瓜絡樣，粗糙地交織在一起。 質地脆而堅硬，斷面略似角質樣。用水泡濕后膨大而柔軟。

二、燕窩的營養價值

    它的主要成分為7種人體所必需的各種高級蛋白質、氨基酸、含氮物質、纖維、多種礦物質、微量元素、多種維生素及獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補養生作用。

三、燕窩的功效與作用

    天然燕窩性平，味甘，入肺胃二經。其功能為養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞。可治咳嗽、氣喘、咳血、吐血，此外還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效，的確是一種非常珍貴的天然補品，有滋陰補腎、清熱健脾、潤肺養顏、延年益壽之功，也有助于人體組織生長發育、病后復原。燕窩還可激活人體細胞，加速新陳代謝，從內到外改變身體狀況，令人精神煥發，延緩衰老。

    最新的醫學研究證明，燕窩是一種抗氧化食品，具有排毒功效，長期食用可達到延緩衰老的目的。

    它可改善血液循環，對中老年人體力、精神活力、記憶力及生理功能的衰退有明顯療效。

    它可降低膽固醇，對高血壓、腦血管閉塞的心絞痛、胸悶、氣促有良好的防治作用。

    消除因學業或工作壓力產生的疲勞，增強記憶力。

    它可增強身體抵抗力，預防傷風感冒，治療身體虛弱、痰喘咳嗽。

    它對b型肝炎、肝硬化也有一定的療效。

四、鑒別方法

    (1)外表觀察 ：正品燕窩成絲條狀，絲瓜絡樣，角質狀，偶見絨羽，質堅而韌，對光呈半透明。偽品燕窩成顆粒狀，面渣樣，無絨羽 ， 脆而易碎，粉白色，對光不透明 。

    (2)沸水溶解 ：正品燕窩用沸水溶解后體膨脹而柔軟，晶亮而透明。而偽品燕窩則松散而溶解，色白而混濁。

    (3)火燒試驗 ：正品燕窩可輕微爆裂，熔化后起泡，無煙元臭，灰呈白色；而偽品燕窩迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰呈黑色結塊狀 。

五、燕窩的做法

    1.燕窩冰糖粥

    原料：燕窩3克，冰糖適量，甜杏仁5克。

    制作：用燕窩煮冰糖，也可加入甜杏仁同燉。

    功效：潤澤皮膚，補血美容。

    2.燕窩羹

    原料：燕窩了克，冰糖30克，清水250毫升。

    制作方法：

    1.將燕窩放碗內用清水浸泡軟，再揀棄其中的羽毛，洗凈，撈出，瀝干水分，撕成細條放入凈碗中，待用。

    2.置鍋于文火上，加入清水，將冰糖倒入，燒沸后撇去水面浮沫，用干凈紗布濾去雜質，加入燕窩，繼續煮沸起鍋即成。

    功效：具有益氣補中、止咳祛痰之效，適于中老年人，尤其慢性氣管炎者飲服。