香菜的功效與作用
　　1.香菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，其胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，鈣、鐵的含量也高于其他許多葉類蔬菜。
　　2.而且其藥用價(jià)值也很大，是溫中、健胃、養(yǎng)生食品，對某些消化系統(tǒng)疾病來說，堪稱是一味良藥。
　　3.有促進(jìn)唾液分泌、加快胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體周身血液循環(huán)等功效，經(jīng)常少量食用，對身體有益。

營養(yǎng)知識
　　香菜的營養(yǎng)成分對人體是有益的。香菜中所含的胡蘿卜素比黃瓜多13倍，比西紅柿多11倍。胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，可以促進(jìn)人的生長，防治夜盲癥。

　　香菜又名芫姜、胡姜。原產(chǎn)地中海沿岸。適應(yīng)性廣，全國各地均有栽培。供食用部分是鮮嫩的莖葉或粗大的根部，每100克食用部分含有維生素C41毫克、維生素A3.77毫克、鐵5.6毫克、鈣170毫克、磷49毫克，還含有其它營養(yǎng)物質(zhì)。有一種特殊香味，是涼拌菜、湯菜的調(diào)味品。許多地區(qū)還腌漬、作餡、炒菜，還可裝飾拼盤等。