黃花菜的功效與作用
　　1.中醫臨床實踐證明，黃花菜能抬療多種內外科的疾病。
　　2.對于肝郁氣滯，優愁太過，情志不暢者，可用黃花菜煎湯飲服，每收良效。產后乳汁不下，以黃花菜燉瘦豬肉吃，連吃數天，效果很好。肺給核咳血，除臨床用藥外，還可用黃花粱煎服，來作為輔助治療。
　　3.乳腺灸性期，用鮮黃花菜搗爛外敷，簡便易行，療效顯著。小便淋瀝澀痛，或尿血的患者，則可議黃花菜煎湯代茶，頻頻飲服，對于疾病的抑制，子分有益。

黃花菜的食用
　　黃花菜的鮮品、干品均可食用，但多制成干品供應市場。在飲食上，黃花菜一般多作配料使用，常和豆腐、肉類、雞塊、鴨塊等紅燒，或與肉絲、肉片、豆腐干絲等炒食。若以香菇、木耳、肉絲、榨菜、雞蛋等燒湯，味尤鮮美，著名的“雞蛋湯”、“木犀湯”、“三鮮燴面”等，都少不了黃花菜。

　　安徽的“紅燒金針翅”，就是將黃花菜掛糊、油炸后，再與冬菇同燒而成，酥香可口，是素宴大菜之一。其他還有“金針菜燒肉”、“黃花肉餅”、“金針熘炒豬腰”、“金針全鴨”等，都是美味佳肴。