香菜的功效與作用
　　食用香菜的香味濃烈、色澤青翠，做湯或做菜如加入適量，尤其吃羊血泡饃、羊肉泡饃、餛飩等加入香菜，都能增加飯菜的清香，使人增進食欲，芳香健胃，驅風解毒，常食有促進血液循環的作用。
　　可做弱芳香劑、合成矯味劑。種子有增進胃腸腺體分泌，促進膽計分泌的作用，其揮發油能抗真菌。
　　能行氣化濕，尤其夏秋多食，化濕辟穢的功效最佳，經常食用香菜對人體十分有益。但患胡臭、口氣臭、金瘡、氣虛等人不宜食:凡服一切補藥及藥中有自術、牡丹者，不可食此。
　　對于非風寒外束，癥彥己透發者，或熱毒~捕于內者都應忌食，防止宣泄太過、正氣受損、病邪內陷造成病情加劇。
　　藥用春季采收，洗凈，曬干。昧辛，性溫:具有發汗透菇、消食下氣、通腸結氣的功效;治麻痊透發不快、食物在!滯消化不良等疾病。香菜子味辛酸，性平，透痊、健胃的功效佳:治癥菇透發不暢、飲食乏味、嗣疾、房瘡等。

香菜食用方法
　　香菜既可生食，又可作菜肴的調味品，還可腌制，并有一定的藥用價值。香菜以色帶青，香味濃厚，新鮮者為佳。我國傳統席上的冷盤中，總缺不了一盤一簇簇鮮嫩青翠、幽香撲鼻的香菜。當你在宴席上食用了油膩菜肴以后，嚼上一點香菜，會使你頓感清香爽口，油膩全消。

香菜食用禁忌（不宜與以下這些一起食用）
　　（1）狐臭、腳氣、胃潰瘍、瘡瘍患、口臭者。
　　（2）服維生素K。
　　（3）服用氨氯吡咪、氨苯蝶啶、安體舒通。
　　（4）動物肝臟。
　　（5）黃瓜。
　　（6）服中藥補藥及白術、丹皮者。
　　（7）麻疹透發后。