豬肝的保健功效并不限于補血，其豐富的維生素A含量，遠遠高于奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖機能的作用；還能對眼睛產生保護作用，防止眼睛干澀、疲勞，使視力維持正常；也可以護膚美容，保持皮膚紅潤有光澤。

　　豬肝中的維生素B2有利于補充機體重要的輔酶，幫助機體解毒、排毒；與一般肉類相比，豬肝中還富含維生素Ｃ和微量元素硒，這對增強人體免疫力、抗癌防氧化、延緩衰老都有明顯的食療效果。

滋陰溫腎 豬肝韭菜
　　原料: 豬肝 150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，植物油、料酒、雞精、醬油、精鹽、淀粉各適量。
　　做法：將豬肝洗凈，切成柳葉片，加料酒、精鹽、濕淀粉拌勻；韭菜、蒜苗洗凈，切成3厘米長的段；用醬油、雞精、濕淀粉、鮮湯少許兌成滋汁。 將炒鍋洗凈，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散，發白時加入韭菜、蒜苗炒勻，加滋汁入盤即成。

　　韭菜性溫味辛，可增加豬肝營養素的吸收，其本身又富含胡蘿卜素，具有養肝明目、壯陽的作用。