一、第一次使用之前要涂油烘干。不銹鋼制品在生產(chǎn)加工過(guò)程中，一般都要經(jīng)過(guò)軋延、沖片、拉伸等工藝，使金屬表面形成很多微小的毛細(xì)孔，這些小孔如不封閉，容易儲(chǔ)存污垢、造成銹蝕，不只給清洗帶來(lái)困難，而且在炒菜時(shí)易糊鍋，還易生銹。為此，在使用前要在表面涂一層薄薄的植物油膜 (花生油、香油、菜子油均可)，并在火上烘烤使之干燥，給不銹鋼制品表面穿上一層微黃色的油膜袍。這樣使用起來(lái)就容易清洗，并可使之壽命延長(zhǎng)。

　　二、器皿加熱時(shí)，火要分布均勻。由于它的傳熱性同鋁制品不同，烹飪時(shí)的加熱方法同鋁制品也稍有差別。對(duì)不銹鋼器皿在加熱時(shí)應(yīng)注意使之受熱均勻 (最好使火苗包圍住鍋底，如爐口小也可轉(zhuǎn)動(dòng)器皿使之均勻受熱。)這樣做，即不易糊鍋，炒出菜來(lái)，味道好吃。

　　三、用后注意清洗、擦干、保持潔凈。不銹鋼制品使用后，用水刷洗干凈，并用軟布或棉紗擦干，扣放在干燥通風(fēng)處，這樣可以使其經(jīng)久耐用。

　　四、盡量避免長(zhǎng)期存放酸、堿性大的東西和食盆、醬類、，不銹鋼雖然比其它種金屬杭腐蝕性能力強(qiáng)，但它也不是絕對(duì)不_L銹的。對(duì)酸、堿類和食鹽很多的物品若儲(chǔ)存期過(guò)長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生銹蝕。為此，力求避免長(zhǎng)期貯存這些東西。

　　五、用臟后，清洗的方法要適當(dāng)。不銹鋼制品用臟以后，例如，鍋底被煙熏黑千萬(wàn)不要用砂布、砂紙去擦拭，也不要用爐灰或細(xì)砂。正確的消除法是先用鏟子把厚污垢輕輕鏟去 (注意不要損傷表面造成劃傷) 然后用50 0C的堿水由棉紗蘸著擦拭，這樣可使制品光亮如初，如用廚具清洗劑或去污粉擦拭也可。