二、宜飲涼開水。涼開水有飲料之王的稱譽。不少人有清晨飲用一杯涼開水的習慣，它有清腦提神、開胃通便的功能。涼開水入胃能收縮血管，減輕胃粘膜充血和抑制胃酸的分泌。對經常胃酸過多、心口嘈雜不適的“胃實熱”體質者，尤其適宜飲用涼開水。當然，天冷時喝些溫度稍高的開水御寒以保持體溫，是有益的。發燒和感冒患者服用解熱發表藥時，宜用溫度稍高的開水送服，以利發汗。

　　三、營養補品不宜用滾開水沖調或煮沸飲用。這是因為，營養補品中所含的糖化酵素和營養素極易在高溫下發生分解、變質而被破壞。在服用諸如奶粉、煉乳、蛋粉、蜂蜜、可可粉等營養品時，只要用微溫開水調勻即可。

　　四、不宜飲用的開水。包括蒸饅頭或蒸肉時的 “下腳水”、在爐灶上沸騰了下整夜或很長時間的開水、裝在熱水瓶內已幾夭的溫開水、鍋爐中隔夜重煮或剩余的開水。這是因為這些開水中的亞硝酸鹽含量很高，飲用后會使體內細胞中的低鐵血蛋白氧化成高鐵血蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧。高鐵血紅蛋白還影響正常氧合血紅蛋白的放氧，危害人體健康。

　　五、充分利用水的“內洗滌”作用。人體除出汗外，還可通過排尿將代謝產生的廢物排掉。尿路炎癥、尿路結石病患者，就可利用喝水·-一排尿}J“內洗滌”方法。肝炎黃疽期病人，大量喝水吃水果(如西瓜)能幫助退黃。醫生將此稱為 “水沖擊療法”。