孕婦可以吃酸辣粉嗎？孕婦應(yīng)慎吃酸辣粉。
　　酸辣粉的主料有紅薯粉、明礬、熟芡糊；調(diào)料有蔥末、姜末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯(雞湯或骨頭湯煲出的)等。雖然紅薯粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，但酸辣粉中含有多種調(diào)料，而其中辣椒油、花椒粉、鹽等都是懷孕期間孕婦應(yīng)少吃的刺激性食物。因此，孕婦要盡量少吃酸辣粉。如果孕婦嘴饞，也可以適當(dāng)吃一點(diǎn)酸辣粉，不過吃的時候注意少放辣椒。

　　酸辣粉有兩種，一種是水粉，用紅薯淀粉自己調(diào)配制作，調(diào)制操作相對復(fù)雜一些，紅薯淀粉用清水調(diào)散，用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱打熟芡；將明礬研成細(xì)粉，加水?dāng)噭蛑瞥擅鞯\水；熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用；用一個大鋁瓢矬出黃豆大小的細(xì)孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍打粉團(tuán)，使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成水粉，再做成酸辣粉。

　　另一種是干粉，機(jī)械加工成粉絲狀的干粉條。干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，現(xiàn)在的攤點(diǎn)一般都采用干粉來制作酸辣粉。把紅薯粉絲洗凈，用清水泡發(fā)；香菜洗凈切段，香蔥洗凈切花，榨菜切末；鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)；鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉絲燙熱，放入湯碗中，加味精、香醋、精鹽、花生米、榨菜、香油等，再撒上香菜段、蔥花即成酸辣粉。