但是其中對母雞的年齡卻沒有什么詳解，人們普遍認為老母雞更滋補，是因為老母雞脂肪含量高，燉出的湯味道濃郁，因此給人以營養豐富的錯覺。

　　實際上，老母雞的營養并不比年齡低的母雞高，相反遠遠低于一般的仔雞。仔雞中的蛋白質含量較高，而老母雞則較低。老母雞由于多年的生長，其肉質部分只占總體重的40%左右，其他的60%則是大量的脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不易溶于水的蛋白質，人體對它的吸收能力十分有限，因此，老母雞肉的營養成分并不高。相反，對于仔雞而言，其體內肉質松軟，脂肪少，營養成分充足且更容易為人體吸收。

　　最近的一項研究結果吻合，那就是：產婦喝老母雞湯，不僅無益，反而不利于乳汁的分泌。這是因為老母雞的肉中含有大量的雌激素，而且雌激素的含量隨著母雞年齡的增大而升高。大量的雌激素被產婦吸收后，會抑制乳汁的分泌，使得產婦奶水不足，甚至無奶。