瑞士醫(yī)學(xué)家巴拉賽爾蘇斯曾說：“人必須吃鹽，沒有鹽的地方，一切都會腐敗。”由此看來，鹽對人體是十分重要的，鹽中的鈉離子和氯離子對人體都有非常重要的作用，鈉離子為人體神經(jīng)細胞傳遞信息，同時有助于維持細胞內(nèi)外液體的濃度差；氯離子能在人體流淚、流汗時起抗菌作用。適量食用食鹽，可以促進人體發(fā)育、維持體內(nèi)酸堿平衡。另外，碘鹽中所含的碘元素有益于甲狀腺，可以使人遠離甲狀腺腫大（大脖子病）。

　　除此之外，食鹽還有其他很重要的功效，例如：鹽水漱口可以預(yù)防感冒、治療牙齦腫痛；鹽水洗浴可以清除皮膚角質(zhì)，促進表皮的新陳代謝，防止皮膚病；鹽水還有殺菌、消毒的作用，可以用來清洗傷口。

　　盡管鹽對人體有這么多好處，但是吃多了，也是很可怕的。鈉離子在人體中一旦過量，便會轉(zhuǎn)化為沉淀物附著于血管壁上，影響血管壁的彈性同時影響血液流通。長時間如此，會導(dǎo)致人體血管硬化、血壓升高，從而引發(fā)腦血栓、腦溢血、高血壓、冠心病、心肌梗塞甚至猝死。在我國，北方人飲食偏咸，而南方則偏甜或偏辣，因此北方人患有以上疾病的概率也遠高于南方人。