日常生活中，許許多多的烹調小竅門，可以讓我們的小菜制作變得簡單，烹制出的食材看起來花樣百出，美味誘人。以下簡要介紹幾種方法：

    烹調要保持小菜的色澤鮮艷。選擇小菜盡可能新鮮，洗凈后再加工；切小菜要掌握技巧，可以根據不同的菜肴切割成不同的形狀；切出的小菜一定要大小相等，粗細均勻，形狀相似才能更好地入味，而且這樣烹調出來的小菜才會讓人感覺賞心悅目。小菜最好現做現炒，以免在空氣中暴露時間過長氧化變色。某些青色蔬菜如青菜等，可以先在開水中滴上幾滴食用油再燙，就能夠保留它們鮮艷翠綠的顏色。

    烹調小菜要學會借香來提味。許多小菜的巧妙組合能夠提升單一菜品的香味，要學會搭配，可以用高湯調味，這樣可以讓菜肴更鮮美。烹調的時候要掌握各種小菜的不同用油量，油過多或過少都會影響菜品的口感和美觀。要少放糖和鹽，可以用蔥、姜、蒜、辣椒和各種調味料來獲得美味。

    保持小菜的外形美觀。許多小菜水分較多，出鍋時可以加點淀粉勾芡，不僅使湯變得稠濃，還可使烹調出的蔬菜美味可口，避免蔬菜中的營養物質的流失。