一般而言，啤酒的存貯溫度夏秋季節應為5℃N10℃左右，冬春季節應為9℃N12℃最為合適。所謂的冰鎮啤酒也應控制在這個溫度范圍之內。啤酒如果過涼，不但對
胃腸有刺激作用，而且也感覺不到應有的爽口和醇香。再者，如果將啤酒冰凍保存，溫度過低，不但啤酒起泡少，而且酒中的蛋白質還容易與鞣酸結合，生成沉淀物，會使啤酒出現“冷混濁”。若在冰凍條件下存放時間不長，在飲用前讓啤酒自動升溫，還有可能使之恢復原有的醇香;如果在冰凍條件下存放時間太長，這種沉淀物可被氧化，即使移出冰凍環境也不能恢復，啤酒口味也會因此而改變。反之，貯存啤酒的溫度也不宜過高，過高的溫度會使泡沫持久性變差。

另外，存放啤酒還應避免光照，不宜放在朝陽的房間內。因為啤酒中含有多種含硫化合物，如胱氨酸、胱甘肽等，這些物質在光照下容易產生“光化作用”生成其他物質，從而破壞啤酒的品質，同時還能破壞啤酒中維生素B等營養素。