一般而言，啤酒的存貯溫度夏秋季節(jié)應(yīng)為5℃N10℃左右，冬春季節(jié)應(yīng)為9℃N12℃最為合適。所謂的冰鎮(zhèn)啤酒也應(yīng)控制在這個(gè)溫度范圍之內(nèi)。啤酒如果過(guò)涼，不但對(duì)
胃腸有刺激作用，而且也感覺(jué)不到應(yīng)有的爽口和醇香。再者，如果將啤酒冰凍保存，溫度過(guò)低，不但啤酒起泡少，而且酒中的蛋白質(zhì)還容易與鞣酸結(jié)合，生成沉淀物，會(huì)使啤酒出現(xiàn)“冷混濁”。若在冰凍條件下存放時(shí)間不長(zhǎng)，在飲用前讓啤酒自動(dòng)升溫，還有可能使之恢復(fù)原有的醇香;如果在冰凍條件下存放時(shí)間太長(zhǎng)，這種沉淀物可被氧化，即使移出冰凍環(huán)境也不能恢復(fù)，啤酒口味也會(huì)因此而改變。反之，貯存啤酒的溫度也不宜過(guò)高，過(guò)高的溫度會(huì)使泡沫持久性變差。

另外，存放啤酒還應(yīng)避免光照，不宜放在朝陽(yáng)的房間內(nèi)。因?yàn)槠【浦泻�有多種含硫化合物，如胱氨酸、胱甘肽等，這些物質(zhì)在光照下容易產(chǎn)生“光化作用”生成其他物質(zhì)，從而破壞啤酒的品質(zhì)，同時(shí)還能破壞啤酒中維生素B等營(yíng)養(yǎng)素。