菠蘿中含有3種對人體不友好的物質，即甙類、菠蘿蛋白酶、5羥色胺。甙類是一種有機物，可刺激人的皮膚、口腔黏膜，吃了未經處理的生菠蘿后，會使人口腔發癢;菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶，有很強的分解纖維蛋白的作用，有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃后會出現惡心、嘔吐、皮膚潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克;5羥色胺是一種含氨的有機物，可以使血管強烈收縮，使血壓升高，所以吃菠蘿過多的直接反應就是頭痛。因此，菠蘿雖好卻不宜直接吃，一定要經過處理后方可食用。

菠蘿中含有3種對人體不友好的物質，即甙類、菠蘿蛋白酶、5羥色胺。甙類是一種有機物，可刺激人的皮膚、口腔黏膜，吃了未經處理的生菠蘿后，會使人口腔發癢;菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶，有很強的分解纖維蛋白的作用，有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃后會出現惡心、嘔吐、皮膚潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克;5羥色胺是一種含氨的有機物，可以使血管強烈收縮，使血壓升高，所以吃菠蘿過多的直接反應就是頭痛。因此，菠蘿雖好卻不宜直接吃，一定要經過處理后方可食用。