干品淡菜在烹制食用前，需先經水浸漲發和清洗加工，其方法為：將淡菜放碗中，加開水浸泡至發松回軟時，撈出淡菜摘去表毛，在清水中沖褪去沙，而后放鍋內，加清水用小火燉15-20分鐘，即可完成漲發過程。也可將淡菜浸軟清洗后，加適量黃酒浸泡30分鐘，再上籠蒸制20分鐘左右，此法漲發淡菜，無汁水損失，更有利于顯示淡菜的鮮香口味。

由于淡菜脂肪含量少，單獨烹食時，其自身的香味略顯不足而腥味反倒突出，為此，在習慣上，人們都主張將其與豬肉同烹 （如燴、燉、燒等等），一來可使肉味變得更鮮，二來又可消除淡菜的海腥味，可收揚長避短、相得益彰的功效。因為淡菜原來是熟制品，故而中醫認為，淡菜 “干即可以咀食，味美而不腥”。將淡菜用于 “遺、帶、崩、淋、房勞、產怯、吐血、久痢、腰疼、陽瘓陰冷、消渴”等疾患作為食療時，可常食，干嚼（可預先將淡菜上籠蒸制20-30分鐘消毒，并稍加食鹽調味）即可。