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要使雞、鴨蛋長(zhǎng)期保持新鮮，有以下幾種方法:
用冷開(kāi)水一百斤、熟石膏一斤、白礬(明礬)四兩，溶化成乳狀液，把鮮蛋完全浸在里面，能保存三百天不變質(zhì)。
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明礬四兩，加溫水六斤化開(kāi)，涼后將雞蛋放入，可保持較長(zhǎng)時(shí)間。
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用凡士林將鮮蛋涂遍，放在通風(fēng)的地方，食用時(shí)擦去油脂，仍很新鮮。
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把雞蛋放在鋸末或草木灰里，也能保存一段時(shí)間。
做法與步驟
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