糖精中的糖精鈉并不危害人體健康，但也沒有什么營養(yǎng)價值，它不被人體內(nèi)臟器官吸收而排泄出去。對人體一于分有害的是糖精中的重金屬一類雜質(zhì)。這些雜質(zhì)長期留在人體內(nèi)，容易引起各種慢性中毒，它對神經(jīng)、胃、腎和膀眺等內(nèi)臟都有刺激作用，可能會造成人體的正常代謝障礙，發(fā)生意外疾病。有人由于一次吃了五克以上的糖精，結(jié)果引起了急性中毒。

所以，我們使用糖精，必須嚴(yán)格限制用量。糖精是化學(xué)物質(zhì)合成的一種甜味劑，比食用的白糖甜度大得多，它的甜度相當(dāng)于白糖的五百多倍。國家規(guī)定，在冷飲食品(如冰棒、清涼飲料)、配制酒、糕點、簧菜等食品中，使用糖精時，最大用量不得超過萬分之一點五，也就是每公斤的食品中，最多加入糖精0.15克。可以不用糖精的食品最好不用，家庭使用也必須注意限量。如果能按規(guī)定的用量合理使用糖精，對人體健康是基本無害的。