方法與步驟

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    食用什么種類的食用油，如何使用食用油都影響著人體的營養(yǎng)平衡。不同的食用油還有不同的功能，芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸α－亞油酸和α－亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長發(fā)育的作用。

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    人們選擇食用油，應(yīng)該根據(jù)自己和家人的具體情況，從營養(yǎng)、健康的角度出發(fā)來選擇。單純從香不香來考慮是不對的，健康比香更重要。大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由于脂肪酸構(gòu)成的不同，又各具營養(yǎng)特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，可以調(diào)節(jié)血脂，防止動脈粥樣硬化，從而降低心血管疾病危險。

    3. 注意事項：
    我們可以從四個方面鑒別食用油優(yōu)劣。
    1．氣味：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味；
    2．色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；
    3．透明度：高品質(zhì)食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會渾濁，透明度低；
    4．滋味：用筷子蘸一點油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

    END