清洗貝類的一些小技巧
蛤蜊、田螺、螺螄、蚌等貝類海鮮，往往肉中含有較多的泥沙，如果烹調(diào)前吐不干凈，不僅烹制后吃起來感覺牙磣，還可能引起腸胃不適等癥狀。
最簡(jiǎn)單的清洗貝類方法，就是用清水充分浸泡，將貝類放在一個(gè)裝滿清水的盆中，第二天早上，泥沙就被吐干凈了。也可以在浸泡的水中滴幾滴香油，清洗效果會(huì)更好。
為了節(jié)省吐沙的時(shí)間，在浸泡貝類的清水中，放入一把切菜刀或鐵釘?shù)辱F器，貝類聞到鐵器味，也會(huì)自動(dòng)吐出泥沙，一般只需2～3小時(shí)即可吐干凈，然后再用清水充分洗凈即可進(jìn)行烹制。
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