過量飲用牛奶，易導致動脈硬化，誘發心腦血管疾病。研究人員發現，牛奶中含有一種名為酪蛋白的蛋白質，能生成一種對血管非常危險的分子———高半胱氨酸，這種分子能損害血管壁的彈性組織，從而使脂類，特別是膽固醇極易沉積在血管壁上，日積月累使血管壁硬化、管腔狹窄，以至阻塞，最終導致腦梗塞、心肌梗塞等心腦血管意外。

老人過量飲用牛奶，易誘發老年性白內障。因為鮮牛奶中含有過多的乳糖，乳糖在酶的作用下分解為半乳糖。半乳糖可在晶狀體內蓄積，影響晶體正常的新陳代謝，日久使晶體蛋白質發生變性，從而失去透光性，易導致老年性白內障的形成。

營養專家指出，人體每日飲牛奶量應控制在500毫升以內，最適宜的飲奶量為200毫升 ～400毫升，即每日兩小杯。那種以奶代茶、以奶代飯的做法是極不可取的。