我們每天都食用多種食物，為什么還會(huì)缺乏某些營養(yǎng)素？是食用量不夠，還是食用方法出現(xiàn)了什么問題？下面就將普遍存在的營養(yǎng)素缺乏原因總結(jié)如下：

    1.有些營養(yǎng)素不能自己生成，需要食物供給，如人體八大必需氨基酸；

    2.偏食，也容易導(dǎo)致某種營養(yǎng)素缺乏，如不喜歡吃蔬菜、水果會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入量不足，從而引發(fā)營養(yǎng)素缺乏癥；

    3.消耗量大于供給量，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，如運(yùn)動(dòng)員每日的運(yùn)動(dòng)消耗量都很大，如果不及時(shí)補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，就很容易導(dǎo)致鈣的缺乏；

    4.營養(yǎng)素?cái)z取不均衡，搭配不合理，導(dǎo)致一些營養(yǎng)素的吸收受到阻礙或?qū)е缕渌麪I養(yǎng)素的流失，如大量食用咖啡、甜食會(huì)造成人體中鉀的流失等；

    5.食物在食用或加工過程中造成的營養(yǎng)素流失，大大降低了食物中營養(yǎng)素的含量，如炸、烤、煎食物會(huì)使食物中的營養(yǎng)素大量流失，要盡可能多得使用旺火快炒、蒸等烹飪方式，降低食物中營養(yǎng)素的流失；

    6.其他因素，如先天遺傳造成的某種營養(yǎng)素缺乏；自然環(huán)境造成的營養(yǎng)素缺乏，如長期生活的地域水質(zhì)中缺乏某種礦物質(zhì)，長期云霧大的地區(qū)居民或比較宅的人長期見不到陽光，易缺維生素D等。