我們每天都食用多種食物，為什么還會缺乏某些營養素？是食用量不夠，還是食用方法出現了什么問題？下面就將普遍存在的營養素缺乏原因總結如下：

    1.有些營養素不能自己生成，需要食物供給，如人體八大必需氨基酸；

    2.偏食，也容易導致某種營養素缺乏，如不喜歡吃蔬菜、水果會導致營養素攝入量不足，從而引發營養素缺乏癥；

    3.消耗量大于供給量，也會導致營養素缺乏，如運動員每日的運動消耗量都很大，如果不及時補充充足的鈣質，就很容易導致鈣的缺乏；

    4.營養素攝取不均衡，搭配不合理，導致一些營養素的吸收受到阻礙或導致其他營養素的流失，如大量食用咖啡、甜食會造成人體中鉀的流失等；

    5.食物在食用或加工過程中造成的營養素流失，大大降低了食物中營養素的含量，如炸、烤、煎食物會使食物中的營養素大量流失，要盡可能多得使用旺火快炒、蒸等烹飪方式，降低食物中營養素的流失；

    6.其他因素，如先天遺傳造成的某種營養素缺乏；自然環境造成的營養素缺乏，如長期生活的地域水質中缺乏某種礦物質，長期云霧大的地區居民或比較宅的人長期見不到陽光，易缺維生素D等。