聞名中外的豆腐，不僅是我國的特產，而且歷史悠久。現在國外也是紛紛學習我國的豆腐制作技術，倡導國民食用

    (1)豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，還有人體自己不能合成的8種必需氨基酸，享有“植物肉”的美名。

    (2)豆腐可與營養豐富的羊肉媲美，每100克豆腐所含的蛋白質比同量的羊肉所含的蛋白質要多2. 2克，可見古人把豆腐叫作“小宰羊”是有道理的。

    (3)肥胖病人和心血管病人常食豆腐，有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。此外，常吃豆腐對人的健康長壽也大有好處。

    (4)從營養價值來看，大豆蛋白幾乎不含淀粉，脂肪的比例也比較適當，不會因過量攝取而引起肥胖。大豆蛋白還不含膽固醇，經常食用能防止動脈硬化、高血壓、心臟病和腦血管疾病等。

    (5)大豆蛋白含的各種氨基酸比較平衡，可以滿足人體需要。動物蛋白雖然優于植物蛋白，經動物試驗表明，食動物蛋白的動物發育成長快，但壽命短；而食植物蛋白的動物，發育雖慢，但壽命長、耐久力好。