聞名中外的豆腐，不僅是我國的特產(chǎn)，而且歷史悠久。現(xiàn)在國外也是紛紛學(xué)習(xí)我國的豆腐制作技術(shù)，倡導(dǎo)國民食用

    (1)豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，還有人體自己不能合成的8種必需氨基酸，享有“植物肉”的美名。

    (2)豆腐可與營養(yǎng)豐富的羊肉媲美，每100克豆腐所含的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含的蛋白質(zhì)要多2. 2克，可見古人把豆腐叫作“小宰羊”是有道理的。

    (3)肥胖病人和心血管病人常食豆腐，有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。此外，常吃豆腐對(duì)人的健康長壽也大有好處。

    (4)從營養(yǎng)價(jià)值來看，大豆蛋白幾乎不含淀粉，脂肪的比例也比較適當(dāng)，不會(huì)因過量攝取而引起肥胖。大豆蛋白還不含膽固醇，經(jīng)常食用能防止動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病和腦血管疾病等。

    (5)大豆蛋白含的各種氨基酸比較平衡，可以滿足人體需要。動(dòng)物蛋白雖然優(yōu)于植物蛋白，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)表明，食動(dòng)物蛋白的動(dòng)物發(fā)育成長快，但壽命短；而食植物蛋白的動(dòng)物，發(fā)育雖慢，但壽命長、耐久力好。