除了水溶性維生素之外，另一大類就是脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K，在胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果等食材中，就含有大量的脂溶性維生素（當然里面也有部分水溶性維生素）。這類食材多用來調節味道或口感，一般來講，用它們單獨制成的果蔬汁，其脂溶性維生素是無法被人體吸收的。

    這類食材更適合用來制作豆漿等飲品，因為豆類中含有一定的脂肪，可以溶解這些脂溶性的維生素；而且脂溶性維生素可以耐100℃的高溫，比起水溶性維生素絕對皮實多了。

    說到這里，就涉及到一個取舍的問題。沒有任何一款果蔬汁在營養上是十全十美的，因為幾乎每種果蔬里面都含有多種維生素，水溶性維生素不耐高溫，脂溶性維生素則需要一定的溫度和脂肪成分。所以，應該綜合考慮味道、口感、營養等多方面來決定如何制作屬于你的那款果蔬汁。