對(duì)于大多數(shù)北方人來說，面條不僅好吃且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是大家生活中比較喜愛的食品。所以，掛面成了家庭中必不可少的方便食材，但怎樣選擇好吃又健康的掛面呢？下面就為大家介紹幾種方法。

鑒別優(yōu)劣小妙招 

    1.從色澤說起。正常情況下，面條顏色潔白，或稍微帶些淡黃色；相反，如果顏色變深或呈褐色，則是變質(zhì)的征兆。

    2.氣味。面條應(yīng)該無霉味、酸味及其他異味，花色掛面則應(yīng)該有添加輔料的特殊味道。

    3.看包裝。一般而言，面條凈重偏差應(yīng)不超過±1%，其包裝緊實(shí)、整齊美觀，并且在包裝上的廠名、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)3寸期應(yīng)有明確的標(biāo)識(shí)。 

    4.衛(wèi)生指標(biāo)。面條應(yīng)該沒有雜質(zhì)、霉變、異味、蟲害以及沒有污染。

    5.不要忘記烹調(diào)性。面條煮熟后應(yīng)是不糊、湯不渾、不黏牙，不磣牙，爽口柔軟。如果面條不耐煮，又沒有嚼頭，說明濕面筋含量太少了；如果面條太硬，則濕面筋的含量太高了。