平時吃了我們中式的口味，偶爾也想換換口味，聽說咖喱和土豆、豆腐、洋蔥等食材就是最好的搭配，就算沒有牛肉在里面，只要有椰汁的香味就足夠了，因此也就想到做了這道菜。先把那些軟軟的豆腐和沁著一些甜美的洋蔥都吃光了也沒關系，留一勺湯汁，你的一碗米飯就會被扒個精光。

1.  材料

    北豆腐300g，黃咖喱2湯匙，聽裝椰奶200ml，土豆100g，洋蔥100g，鹽適量，油適量。

2.  做法

    1.將北豆腐切成2cm見方的塊，放入鹽水中浸泡10分鐘左右；土豆去皮、洗凈，切成與豆腐塊差不多大小的塊；洋蔥洗凈后，同樣照此辦理。

    2.將黃咖喱（或紅咖喱，比黃咖喱要辣一些）和椰奶混合，加熱后攪拌均勻，作為椰奶咖喱汁備用。

    3.炒鍋中放油燒熱，將洋蔥炒香，并且微微發軟之后放入豆腐、土豆和椰奶咖喱汁。中火加熱，并且用鏟子的背面輕輕推動，直到土豆也被煮軟了，這道菜就算大功告成了。

    4.盛出來的時候盡量用勺，對于這種湯汁比較多而且濃稠的菜鏟子幾乎沒法用，并且味道和精華也在湯汁當中，所以用勺盛、用碗裝才是王道。

3.  提示

    咖喱需要稀釋，這里采用了椰奶，令這道菜的味道更加濃郁一些，如果不喜歡椰子的味道，也可以不放椰奶，用水或者素高湯代替。這道菜絕對是下飯的首選。因此，多燜點兒飯吧！