這是一道用豆腐制作成的美味菜，特別是這個羹的色彩渾白，味道非常的新鮮。

1.  材料

    原料：嫩豆腐（盒裝）1盒，熟雞血、鮮蘑、雞蛋各50克。

    調料：姜絲5克，精鹽、雞粉各1小匙，豬骨湯5杯，水淀粉、植物油各1大匙。

2.  做法

    1.將熟雞血沖洗干凈，切成1厘米見方的小塊；鮮蘑去蒂，洗凈，切成小丁；嫩豆腐取出，切成1厘米見方的小塊；雞蛋磕入碗中打散。

    2.將雞血、鮮蘑、嫩豆腐分別放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

    3.鍋中加入適量植物油燒熱，倒入雞蛋液攤成蛋皮，取出切丁。

    4.鍋復至水上，加油燒至五成熱，先下入姜絲炒香，再放入豬骨湯、精鹽、雞粉，燒沸后下入雞血、鮮蘑、嫩豆腐、蛋皮，待再次煮沸后，用水淀粉勾芡，即可出鍋裝碗。