對(duì)于這個(gè)竹筒鮮蝦飯，其實(shí)是從近年來(lái)才根據(jù)竹筒米飯演變而來(lái)的，之前它就只是一個(gè)竹筒米飯而已，不斷經(jīng)常我們不斷的轉(zhuǎn)變，才會(huì)變得有今天的這處版本。它的方法是把鮮蝦等放入蒸制好的米飯內(nèi)，再加上調(diào)味料等，上屜再次蒸至熟香入味后食用。竹筒米飯相傳很早就出現(xiàn)了，那時(shí)是人們上山勞動(dòng)時(shí)，經(jīng)常的會(huì)砍下一節(jié)或者幾節(jié)的鮮竹，然后將米裝入其中，加加上適量的水，然后放在火塘上燒煮，當(dāng)米飯煮熟后，就再用刀將竹筒帶飯砍成兩半，各端一半食用。竹節(jié)不僅代替了鍋，也代替了碗。煮好的竹筒飯香軟適口，還帶有一股特殊的香氣，別具一番風(fēng)味。

1.  材料

    原料：大米、鮮蝦、香蔥各適量。

    調(diào)料：精鹽、味精各1/2大匙，胡椒粉適量，料酒1大匙，高湯3大匙。

2.  做法

    1.把大米用清水淘洗干凈；香蔥擇洗干凈，切成蔥花；把精鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯放入碗中調(diào)勻成味汁。

    2.鮮蝦洗凈、瀝干，剪去蝦槍?zhuān)瑥谋巢控抟坏叮�挑除沙線，放入碗中，加入少許精鹽、料酒拌勻，腌制10分鐘。

    3.取竹筒1個(gè)洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出擦凈水分，裝入大米，加入適量清水（沒(méi)過(guò)米面1厘米），蓋嚴(yán)竹筒蓋。

    4.蒸鍋置火上燒沸，放入竹筒，用旺火蒸約45分鐘，取出。

    5.揭開(kāi)竹筒蓋，擺上鮮蝦，均勻地灑上調(diào)好的味汁，蓋上竹筒蓋，再放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出撒上香蔥花，上桌即可。