本道菜色澤青黃相間，味鮮醇，是一道家居的必備小菜哦，學會這么一招，招待任何人都不成問題了，而且還可以其它人面前展現您的水平。

1.  材料

    原料：蟹粉、油發蹄筋、青菜心。

    調料：精鹽、色拉油、味精、料酒、水淀粉、蔥、姜。

2.  做法

    1. 炒鍋上火燒熱后倒入少許色拉油，放洗凈的青菜心炒，用精鹽、味精調味后，勾薄芡即可，將青菜心圍在盤的四周。

    2. 干凈的炒鍋上火，放少量油燒熱，下蔥、姜炒香后再放入豬蹄筋煸炒，烹入料酒，放入蟹粉，加少量湯，待燒沸后用精鹽調味，勾薄芡，起鍋將蹄筋放在青菜心的中間即可。

3.  提示

    1. 蟹粉是用鮮活的湖蟹蒸熟取肉、蟹黃，用豬油、蔥、姜、料酒中小火熬制而成的。

    2. 蟹粉蛋白質含量高，膽固醇含量也高，烹制蟹粉類菜肴時放入的蟹粉量不宜太多，高血壓、高血脂、高膽固醇的人群不宜多吃。

    3. 蟹粉性寒，食用后最好飲用適量的姜茶，以便祛寒暖胃。