蜂蜜是弱酸性液體，應使用非金屬容器存放，如木桶、無毒塑料瓶或玻璃瓶中。蜂蜜應放置在干燥、清潔、通風和無異味的室內，室溫保持在5-10℃。

1.  材料

    主料：水發香菇150克，嫩雞腿300克。

    輔料：蔥段、生姜塊、黃酒、麻油、五香粉、精鹽、蜂蜜、味精、濕生粉各適量。

2.  做法

    1.將香菇洗凈后，擠干水備用。雞腿漂洗干凈，瀝去水分，放入盤內，加黃酒、蜂蜜、蔥段、生姜塊、五香粉、精鹽拌勻，腌20分鐘備用。

    2.炒鍋上中火，放麻油燒至四成熱，下雞腿，呈金黃色時撈出盛入小鍋內。

    3.炒鍋上火，放油下香菇煸炒，炒香加醬油、味精、胡椒粉、精鹽、水拌勻燒沸，倒入裝雞腿的鍋內，再放生姜、蔥段，蓋上蓋，置微火上將雞腿燒爛，揀去蔥姜。

    4.再用濕生粉勾芡，淋上麻油拌勻即成。