對于豬肝我個人并不是很喜歡吃，但是老婆卻是非常的喜歡，所以我今天就為她專門做的這道小炒。它的主要特點是：清淡微辣，補氣養血，解毒散結，很合適大家食用。

1.  材料

    鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥，醬油12克，精鹽、味精、水淀粉、香油，胡椒面各適量。

2.  做法

    1.先將豬肝洗干凈，然后切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水淀粉漿一下。

    2.取炒鍋放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝倒入，炒至斷生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。

    3.鍋內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒加入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勻薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，并上面撒些胡椒面即成。