（1）黃豆
　　黃豆性平，味甘，具有健脾實中、潤燥消火、健身寧心、利大腸、治腫毒等作用，對于治療疳積、瀉痢、消瘦、瘡?fù)茨[毒等癥有較好的療效。適宜更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，也適宜腦力工作者和減肥的朋友。
　　消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，因為黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚。患有嚴重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者則應(yīng)該禁食。黃豆不宜與豬血同食，否則，會引起消化不良。黃豆不宜與酸牛奶同食，因為黃豆所含的化學(xué)成分會影響人體對酸牛奶中豐富鈣質(zhì)的吸收。

（2）赤小豆
　　性平，味甘、酸，具有健脾止瀉的作用，可用于治療水腫、黃疸、丹毒等癥，產(chǎn)婦食用后可有通下乳汁的作用。因此，適宜各類型水腫的人，比如腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等人群食用，也適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫和肥胖癥的人食用。
　　赤小豆能通利水道，因此尿多之人忌食；被蛇咬傷的人，百日之內(nèi)也不宜食用。赤小豆不宜與鯉魚同煮，因為兩者都能利水消腫，如果是用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正常人就應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食用。

（3）綠豆
　　性涼，味甘，具有清熱解毒、利尿下氣的作用，可用于治療熱腫、消渴、熱痢、痛疽、斑疹等癥，對于高血壓、高血脂患者也是很好的食療之品。適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。
　　綠豆性寒、涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者應(yīng)該謹慎食用。綠豆不宜煮得過爛，以免造成有機酸和維生素的流失，降低清熱解毒功效。同時，綠豆也忌用鐵鍋煮。

（4）黑豆
　　味甘，性平，具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補腎養(yǎng)血等作用，能起到清涼和滋補的良效。適宜脾虛水腫、體虛及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；也適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者以及妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。兒童不宜多食黑豆，黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

（5）蠶豆
　　味甘，性平，微辛，具有益足健脾、利濕消腫的作用，可用于和臟腑調(diào)中氣、止血、解毒、健腦等。老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇和便秘者可以多食用。
　　中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。同時，蠶豆也不宜與田螺同食。

（6）豌豆
　　含有豐富的膽堿、氨基酸和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，其中的膽堿對動脈硬化有良好的預(yù)防作用，適合高脂血癥和冠心病患者，也適宜缺鐵性貧血和因低鉀而免疫力低下的患者，對糖尿病、心臟病患者也有食療作用。
　　豌豆不宜消化不良、脾胃虛弱及腎功能不全者食用。豌豆不宜過量食用，尤其是炒熟的干豌豆，過食會引起消化不良、腹脹等。值得特別注意的是，豆類雖然營養(yǎng)美味，但是含有一些有害物質(zhì)，如抑制劑，能影響胃腸消化；紅細胞凝集素，可引起紅細胞凝集、腹脹、過敏等。在食用這些豆類時，一旦加工、加熱不夠，其中所含的這些毒素不能被破壞，人食用了這種豆類后就會引起食物中毒，就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、出汗、四肢麻木等癥狀。
　　因此，為防中毒，應(yīng)將豆類加熱足夠時間，特別是新鮮的蔬菜豆類，要煮熟燜透，加熱至 100℃，維持 15 分鐘以上，以保證安全。如曾發(fā)生過敏，則應(yīng)避免食用該種豆類。