青豆燒仔兔肉
買回的兔肉烹調(diào)前，最好用清水浸泡一段時間，避免因屠宰、放血不徹底而殘留血液，這樣不但肉色不美觀，而且還帶有較重的異味。
1. 材料
主料：兔肉250克、青豆120克、水發(fā)香菇30克。
輔料：姜末、料酒、鹽、醬油、植物油各適量。
2. 做法
1.青豆去殼，留豆粒，洗凈；水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切丁；兔肉洗凈，切小丁。
2.鍋內(nèi)倒植物油燒熱，下兔肉炒至剛熟取出。
3.另起油鍋，下青豆粒、鹽炒至熟，下兔肉丁、香菇丁、姜末、料酒、醬油，翻炒片刻即可。
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