通常火鍋我們一般只在冬天吃時，天冷的天氣如果能吃上個辣辣的火鍋那感覺無法用言語來形容了。很多朋友也認為在夏天吃火鍋會非常的熱而導致吃火鍋感覺不爽，其實不然，如果是有一些晚風的夜晚，把桌子擺在外面，或者是家里在的陽臺上一面吹風一面吃火鍋那感覺也是非常不錯的。我這里為了讓整個味道更加強烈，我加了泡辣，這個辣椒可以說是辣中之辣，最近我吃到全身都發熱完了呵呵！

1.  材料

    排骨，泡姜，紅椒，野山椒，香菇，蒜，老姜，豆瓣醬，香菜，干辣椒，花椒，桂皮，小茴香，香葉

2.  方法

    1.排骨泡半個小時，中間換幾次水，以去血水；
    2.老姜和蒜切片，泡姜也切片，紅椒切滾刀，香菇也根據大小切小一些；

    3.鍋中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香；
    4.再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香葉一起下鍋，翻炒至變色；

    5.再加入豆瓣醬，繼續翻炒至排骨出油；
    6.加入野山椒和泡姜，翻炒均勻；

    7.翻入另一口琺瑯鍋，加入差不多沒過食材的水。沒有這種鍋，也可以直接在炒鍋里煮，水量要稍微加多點而已；
    8.小火煮半個小時后，加入香菇；

    9.繼續煮10——15分鐘左右，加入紅椒；
    10.大概再煮幾分鐘就好了。撒香菜。