本道菜色香味都俱全了，餐桌上什么能少了它呢？

1.  材料

    原料：豬耳朵500克，大蔥100克。

    調(diào)料：生姜1塊，五香調(diào)料包1個，精鹽、雞精、料酒、醬油、香油各適量。

2.  準(zhǔn)備

    1.大蔥擇洗干凈，取蔥白切成細(xì)絲，其余部分切成小段；姜塊去皮，洗凈，取一半切成姜絲，另一半切成姜片。

    2  豬耳朵去殘毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈，再下入清水鍋中，加入少許精鹽燒沸，然后放入蔥段、姜片、五香調(diào)料包、料酒，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘至熟，離火后在原湯內(nèi)浸泡30分鐘。

3.  做法

    1.將煮好的豬耳朵撈出，瀝凈鹵湯，切成細(xì)絲，裝入容器中；鍋置火上，加入香油燒至六成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味。

    2.趁熱倒入盛有豬耳絲的容器中，用筷子迅速攪拌均勻；再加入少許精鹽、醬油、雞精拌勻入味，裝盤即成。