這道菜雞香、菌菇香濃郁，雞嫩菌韌入味，鮮美而回味。

1.材料

    主料：干茶樹菇200克

    輔料：光草雞200克，干絲100克

    調料：色拉油100克，干椒段5克，鹽5克，味精5克，永豐辣椒醬（或豆瓣醬）10克，辣妹子醬10克，姜片5克

2.做法

    1.干茶樹菇去根，剪成４厘米長的條，用溫水泡30分鐘。

    2.草雞剁成1.5厘米見方的丁，干絲焯水。

    3.鍋內放油燒熱，下姜片煸香，加雞丁煸炒。再加多量水把雞丁浸沒，煨至五六成熟。

    4.鍋燒熱，把茶樹菇煸干，再放入雞丁和雞湯，加永豐辣椒醬（或豆瓣醬）、干椒段、辣妹子醬、鹽和味精煨半小時。

    5.取一干鍋放入焯好水的干絲，再把煨好的茶樹菇和雞丁倒入鍋內即成。

3.提示

    1.市場上有干鍋出售，一定要買帶乙醇和乙醇爐的，可邊烹邊食。

    2.煨茶樹菇和雞丁時，煨到湯汁和茶樹菇平行，再倒入干鍋。湯汁不能太多，也不能太少。