溫中散寒，祛風(fēng)除濕，開胃消食。
　　朝天椒含有多種維生素，其中維生素C的含量達(dá)1.5%-2%，胡蘿卜素及鐵、磷等營養(yǎng)元素含量之多在蔬菜中名列前茅，辣味素、維生素、纖維素含量豐富;它富含辣椒素，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體;適當(dāng)吃些辣椒，對于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處;辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可使內(nèi)DMN化學(xué)物質(zhì)突變作用消失，阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　小米椒藥用為溫和的刺激劑。主要作用有刺激、健胃、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣、殺菌、發(fā)汗、增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)、鎮(zhèn)痛等。所含辣椒堿有促進(jìn)血流、調(diào)節(jié)體溫的作用。
　　2.【臨床應(yīng)用】本品常用于緩解循環(huán)系統(tǒng)疾病。它可促進(jìn)皮膚局部血流，減少神經(jīng)末梢的敏感性，還能治療銀屑病、神經(jīng)疾病、頭痛和關(guān)節(jié)炎以及未潰破時的凍瘡。內(nèi)服治療腹痛、脹氣和腹瀉，促進(jìn)消化液分泌。用少量小米椒制成的含漱劑可治療咽喉痛。內(nèi)服還可治療痢疾。

　　可做成小米椒味是新潮冷菜的味型之一，地方特色十分濃郁，現(xiàn)用于各種冷菜的制作，調(diào)制小米椒汁的調(diào)料品種不少，主要以突出小米椒味為主，調(diào)制時在體現(xiàn)小米椒清香味的同時，以突出咸鮮味為佳；本味適應(yīng)多種原料的制作，以動物、水產(chǎn)類原料為佳。四季均可，以夏、秋季為佳。色澤美觀，咸鮮清香，微辣可口。
1. 米辣魚片
　　原料：凈魚肉250克，小米椒味汁50克，泡卷心菜50克，泡紅蘿卜50克，精鹽3克，味精2克，南酒3克，水淀粉15克，小香蔥花5克，色拉油適量。
　　做法：
　　① 將泡紅蘿卜、泡卷心菜切成長6厘米、0.2厘米粗的絲，拌勻墊在盤底。
　　② 將凈魚肉片成約0.2厘米厚的魚片，加入鹽、味精、南酒、水淀粉上漿。鍋內(nèi)加油，燒至四成熱，將魚片放入滑油至成熟撈出。用溫水漂去油，撈出后放在盤子內(nèi)。
　　③ 調(diào)勻小米椒味汁，澆淋在魚片上，撒上小香蔥花即可。
2. 小米椒剁牛肉
　　原材料:牛肉350克，榨菜100克，小米椒50克
　　調(diào)味料:鹽2克，醬油2克，料酒4克，味精2克
　　做 法
　　①牛肉洗凈切丁，用料酒腌漬片刻；榨菜洗凈，瀝干切丁；小米椒去蒂，洗凈切圈。
　　②鍋中注油燒熱，下牛肉，調(diào)入醬油翻炒至斷生，加入榨菜和米椒，繼續(xù)炒至熟透。
　　③調(diào)入鹽、味精炒勻即可。

　　以果型細(xì)長，果皮較薄，表面光滑，種子粒小，辣味濃者質(zhì)佳。一般曬成干品儲存，鮮品不耐貯存。

　　其一，醬制法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當(dāng)密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數(shù)年.可直接下鍋使用，但應(yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。
　　其二，腌制法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味[如加入米粉類可作成風(fēng)味獨特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
　　其三，干制法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成干辣椒儲存。以儲存一年半以內(nèi)的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。
　　其四：就是普通的保存法，可在室溫下通風(fēng)的地方保存，也可以放于冰箱密封保存都可以。