1.蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
　　2.能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效�？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　1.開(kāi)胃消食
　　2.消風(fēng)行氣

　　1、洗凈撕開(kāi)，直接送白粥，常于早餐食用；
　　2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚(yú)或肉烹煮；
　　3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
　　4、保健食用，有開(kāi)胃消食，消風(fēng)行氣之效。
　　潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。

　　若表面發(fā)現(xiàn)白色的斑點(diǎn)，就立即停止食用，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)

　　腌制品不能吃過(guò)多，易引起癌癥