佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

1.增強人體抵抗力
　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.降血壓
　　經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
3.提高智力
　　據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4.緩解不孕不育
　　佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

　　佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。
1. 涼拌佛手瓜
　　主料：佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20克
　　調料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克
　　特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。
　　做法：
　　1.佛手瓜洗凈切絲；
　　2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；
　　3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。[4]
2. 清炒佛手瓜
　　食材：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒、蔥
　　調料：鹽、糖、植物油、蘑菇精
　　做法：
　　1、佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒切片，蔥切成蔥花；
　　2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒；
　　3、轉為中火放適量糖和鹽翻幾下后轉小火放點蘑菇精裝盤即可。
　　佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。
　　佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
　　佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風味基本不變。

　　選購時若瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜因盡量不選。

　　適合低溫存儲。也切成片、曬干后長期保存。

　　佛手瓜屬于溫性食物，陰虛體熱和體質虛弱的人應少食佛手瓜。