桑葚又是中醫(yī)藥物，除供鮮食外可制酒，榨汁、曬干以及制醬等食用制品。桑葚還是用于食補(bǔ)的佳品。可同糯米煮粥，味道香甜甘美。早在清《粥譜》中就有桑葚粥可用作補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血明目、生津潤(rùn)腸的補(bǔ)益藥粥的記載。據(jù)分析表明，桑葚還含有豐富的糖19酸、蘋果酸及維生素Bi,殘，D等營(yíng)養(yǎng)成分，有良好的保健補(bǔ)益功用。

　　桑葚含有多種維生素A, B, C, D和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵以及葡萄、果糖、檸檬酸、蘋果酸、靴酸、果膠、植物色素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　桑葚是滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝益腎的佳果;失眠健忘、身虛體弱者，常服桑葚膏或桑葚蜜，有很好的醫(yī)治作用;神經(jīng)衰弱之人，常吃鮮桑葚或服其制劑，可有補(bǔ)腦、安神、養(yǎng)血、減少疲勞、增強(qiáng)記憶能力之作用;氣血不足、陰虛體弱的老年人，常吃鮮桑葚或其制品，可防治習(xí)慣性便秘、腸燥便秘;
　　風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者，常服桑葚及其制劑，有養(yǎng)血祛風(fēng)、防止關(guān)節(jié)疼痛的作用;須發(fā)斑白的青少年人，常服桑葚和黑芝麻制成的“桑麻丸”，可使須發(fā)由白轉(zhuǎn)黑。

1.桑葚酒
　　鮮桑葚200克搗爛，放入盛酒的大瓶?jī)?nèi)，加白酒1000克，搖晃后密封瓶口，5日后即可飲用。能補(bǔ)肝益腎、利水消腫，適用于腎陰不足之浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等癥。
2.桑葚枸杞大棗湯
　　桑套干品30克，構(gòu)祀子10克，大棗巧枚。三物洗凈后放鍋內(nèi)，加水適量煮沸，改為文火煮，加人紅糖適量，煮1小時(shí)即成。能滋補(bǔ)肝腎，適用于頭昏眼花、耳鳴、遺精、消渴、便秘等病癥。
3.桑葚烏發(fā)湯
　　桑葚干品30克，首烏15克，黑芝麻15克(打碎)，水煎服，每日2能美容烏發(fā)、養(yǎng)血潤(rùn)腸。

　　選購(gòu)桑葚，應(yīng)挑選果實(shí)較大、色澤呈深紫紅色的，而不要選擇紫中帶紅的，一般這種桑葚味道較酸。

　　1、先洗凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃時(shí)用熱水化開(kāi)。
　　2、洗凈瀝干水，少許鹽，大量糖腌制!密封進(jìn)冰箱!
　　3、用敞口的容器盛放，放進(jìn)冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對(duì)其品質(zhì)的影響。
　　4、曬干，用塑料袋封起來(lái)，也可以直接用來(lái)泡酒喝，補(bǔ)腎壯陽(yáng)的。
　　5、用白砂糖或者紅砂糖來(lái)腌制，找個(gè)密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然后蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒(méi)有問(wèn)題，而且后邊還會(huì)出桑葚汁，可以進(jìn)一步利用。經(jīng)過(guò)這樣處理的桑葚，一不會(huì)變質(zhì)，二不會(huì)過(guò)甜。
　　6、用水沖兩遍，然后用淡鹽水泡20分鐘，再?zèng)_一遍，用漏水的容器控干水分（放在通風(fēng)處）1-2小時(shí)，再裝塑料袋封好，放進(jìn)冰箱冷凍室。