1.牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收。
2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜還多。　　
3.牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細菌和抗霉菌的作用.還具有防癌作用.
4.牛油中含有具有抵御腸胃感染的作用。

　　1.牛油的熔點高于人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少;
　　2.可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。

　　牛脂味甘、性溫；
　　可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

　　牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用。

　　優質的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。

　　一般人都可食用，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

　　牛脂味甘、性溫、有微毒；
　　可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

　　牛油的熔點高于人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少。
　　可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。