塘虱營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除塘虱的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，塘虱是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

　　1.鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
　　2.除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
　　3.胡子鯰刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有滋補(bǔ)，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。
　　4.塘角魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受人們喜愛。同時(shí)，它還具有收斂肌肉、愈合傷口的功效，可作為外科手術(shù)后病人的滋補(bǔ)佳品。

1. 豉汁蒸塘鲺魚
　　原材料：塘虱魚1條，姜10克，蔥、辣椒各適量調(diào)味料 豆豉10克，老抽10毫升，香油5毫升，鹽5克
　　做法
　　①塘虱魚洗凈，切大塊，姜、蔥、蔥頭、辣椒均洗凈，切成小粒。
　　②將切好的魚塊裝盤，用鹽、老抽、姜、蔥、辣椒、豆豉拌勻腌10分鐘。
　　③將裝魚的盤移入電鍋，鍋內(nèi)加1杯水，按下開關(guān)蒸20分鐘，取出淋上香油即可。
2. 塘角地柏湯：
　　材料：塘鲺，地柏，姜。
　　烹制：生姜數(shù)片，塘虱去內(nèi)臟，地柏捆綁起來(lái)(防止熬湯時(shí)，散開，影響飲用。),，先大火煲至沸騰，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可，分量按人數(shù)定。
　　功效：可延遲纖維蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板總數(shù)，白細(xì)胞敷亦有升高.防治傷口大出血。

　　體延長(zhǎng)，后部側(cè)扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對(duì)。體無(wú)鱗，側(cè)線明顯，較平直。背鰭很長(zhǎng)，約占體長(zhǎng)的 2/3，臀鰭也很長(zhǎng)，均無(wú)硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。

　　第一種方法是：把塘鲺放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時(shí)間可以比原來(lái)延長(zhǎng)約兩倍。
　　第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將塘鲺腹剖開摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開水中浸泡半天，之后晾干，在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過兩三天后食用，魚仍然很鮮美。
　　第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活的塘鲺放入浸濕的草中間，魚比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣塘鲺可以活8～10小時(shí)。