1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓�作為能量來源的�?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

1.增強(qiáng)人體免疫力
　　蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
　　如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
　　蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
　　2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食

1. 美極基圍蝦
　　用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
　　做法：
　　1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
　　2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
　　3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。
　　主料：基圍蝦
　　輔料：青椒、胡蘿卜、香菇、姜片
　　調(diào)料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油
　　操作：
　　1．蝦仁用吸油布吸干水分
　　2．蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制；
　　3．鍋入油，燒熱后倒入蝦仁，至八成熟時(shí)撈起待用，吸干油分
　　4．用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片；
　　5．鍋入油，加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒
　　6．鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄欖油即可。
2. 茶香基圍蝦
　　茶香基圍蝦原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
　　制法：
　　1．將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。
　　2．將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
　　特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，茶香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。

　　1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下；將蝦的長須，以及多余的部分剪去；在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
　　2.烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì)更鮮美。
　　3.海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。