鴿子湯的功效與作用
　　鴿子湯屬于高級(jí)滋補(bǔ)的菜肴，鴿子湯的食療和藥補(bǔ)功效愈來愈凸現(xiàn)，為幫助人們更好認(rèn)識(shí)鴿子的食療作用，現(xiàn)將常見食療補(bǔ)方法綜述如下：
　　一、美容美顏，強(qiáng)身健體，常葆青春活力。
　　鴿肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機(jī)能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進(jìn)性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，達(dá)到延年益壽的目的。

　　二、營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體機(jī)能。
　　乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進(jìn)血液環(huán)、防止衰老、延長青春。

　　三、加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合。
　　紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。

　　四、增智補(bǔ)腦、延年益壽。
　　鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。

　　五、治療失眠和神經(jīng)衰弱。
　　藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。

　　六、改善毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病。
　　鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動(dòng)者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復(fù)精力。對運(yùn)動(dòng)員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進(jìn)肌肉活動(dòng)靈活，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥，尤對膽結(jié)石有效。

　　七、預(yù)防動(dòng)脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。
　　鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動(dòng)脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細(xì)毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅(jiān)持服用，可治愈或減緩癥狀。

　　八、治療女性痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)。
　　藥療方：萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。

鴿子湯的做法
1. 鴿子湯
【適應(yīng)范圍】此湯色澤美觀，汁香味鮮，有補(bǔ)肝腎、益精血、壯陽起瘓祛風(fēng)解毒之功。適宜男子肝腎兩虛引起的陽wei不起、舉而不堅(jiān)、頭暈?zāi)炕�、腰腿無力等病癥，為湯中精品。
【材料】
鴿子1只，雞肉200克，青菜25克，雞湯750克，精鹽3克，胡椒粉2克，蔥花10克。
【做法】
(1)將鴿子宰殺，去毛及內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放入鍋中焯一下，撈出剔骨，肉切成丁。
(2)雞肉洗凈，下沸水鍋永一下，切成丁;青菜余一下，切成節(jié)。
(3)鍋中放入鴿肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉、蔥花，加雞湯，煮至肉熟爛，加入青菜，盛入碗內(nèi)即成。
2. 筍蘑火腿鴿子湯
【原料】鴿子2只，冬筍25克，鮮蘑25克，火腿肉10克，雞湯1000毫升，精鹽3克，黃酒10毫升，大蔥10克，生姜5克，味精1克，白糖1克。
【制作】
①將鴿子宰殺，洗凈，剁成4大塊，用沸水焯后撈出，洗凈血沫；冬筍、鮮蘑、火腿肉切成片，鮮蘑、冬筍用沸水焯透撈出；蔥切成段；生姜拍松。
②將沙鍋加入雞湯置火上燒開，放入鴿子塊、蔥、生姜、黃酒、精鹽、白糖、味精，用旺火燒沸，蓋上蓋用小火燉至七八成熟，再把冬筍、鮮蘑、火腿肉放入沙鍋內(nèi)，繼續(xù)燉至鴿子酥爛，揀去蔥、生姜，撇去浮油即成。
【功效】此湯鴿子鮮嫩、湯清味鮮。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯身體之功。適用于氣血兩虛而致頭暈耳鳴、心悸氣短、面色不華等。
3. 云腿鴿子湯
【原料】活乳鴿4只，云腿片100克，雞肉150克，大蔥50克，生姜50克，細(xì)鹽4克，雞精5克，清雞湯750毫升。
【制作】
（1）鴿子宰殺后用熱水燙透，摘凈毛，剖腹挖出內(nèi)臟洗凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯�放入盤內(nèi)，加入蔥、姜，上屜蒸至7成熟取出（濾出原汁留用），拆凈大小骨頭（留用）。將鴿肉放在湯碗的一邊，另一邊放云腿片。
（2）雞肉斬成茸，放入碗內(nèi)加適量清水、蔥、姜，擠出血水后隨即將雞湯倒入湯碗內(nèi)，加入原汁、鴿骨、雞茸、細(xì)鹽、雞精。然后將湯鍋置火上，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣，倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi)，加蓋再上籠屜蒸爛，取出上桌即成。
【功效】此湯益智補(bǔ)腦。適用于兒童腎虛髓空而致弱智、智商不高、睡眠不佳、健忘多動(dòng)等病癥。