知母的功效與作用
　　現代研究表明，知母含有多種皂貳、芒果貳、異芒果貳及揉酸等物質。有解熱、祛痰、利尿等藥理作用，還能抑制葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等細菌的增殖，并對致病皮膚真菌有抑制作用，其提取物還可降低血糖。
　　知母性味苦、甘，寒。入肺、胃、腎經。本品質潤，苦寒不燥，沉中有浮，降中有升，上行能清肅肺氣，以瀉肺火、潤肺燥、除煩熱、止咳嗽，用于治療溫熱病，邪在氣分，癥見高熱，煩躁、口渴、脈洪大者，以及陰虛燥咳，或肺熱咳嗽諸證;入于中，善清胃火、除煩渴，用于治療消渴病之中消諸證;行于下，則能瀉相火、滋腎燥，用于治療陰虛火旺、骨蒸潮熱、盜汗等。
　　在臨床上，常可用于外感熱病，治高熱汗出，煩渴引飲，脈洪大有力，常與生石膏配伍，以清氣泄熱，如白虎湯。若傷寒邪熱內盛，齒燥煩渴，目暗唇焦，則于白虎湯里加人人參、麥冬同用;若溫瘧但熱不寒，口渴喜冷飲，嘔不能食，以知母與鱉甲、常山、地骨皮、石膏等藥同用，如知母鱉甲湯;若熱病傷津，腸燥便秘，則用知母配黃柏、玄參、生地等以潤燥通便。還常用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，或發熱、氣急、咽痛。常配貝母、黃琴、山桅子、石膏、桑白皮等同用，如二母寧嗽湯;若治肺熱陰傷，燥咳無痰，咽干喘逆，可與石膏、桔梗、甘草、地骨皮配伍，如石膏瀉白散。亦常用于內傷陰虛，虛火內動，骨蒸潮熱，遺精，盜汗等癥;若腎中真陰耗竭，則須加熟地、龜板、豬脂等填補真陰之品，如大補陰丸;若腎虛膀朧有火，小便閉塞不通，或勞淋小便淋澀刺痛，可用知母、黃柏配肉桂，滋腎化氣，通利小便，如通關丸。近代有以知母配黃柏、木通、車前等治尿路感染，或在辨證施治基礎上加用知母，以消除腎病性尿蛋白，均有一定療效。用于消渴，知母滋陰降火，生津止渴，為治消渴之要藥。此外，治陰血不足，虛煩不眠，可用知母與酸棗仁、甘草配伍，以清熱安神。治強陽不痰，可用知母與黃柏、木通等配伍，以瀉相火偏亢。
　　石膏、知母二味均能清肺胃實熱，二者也常合用，以協同增效。但生石膏辛甘大寒，清熱瀉火作用較強，只適用于實熱之證;而知母苦甘寒而質潤，能滋陰潤燥，實熱證及陰虛火旺證均可適用。

知母的食用方法
1.牡蠣知母蓮子湯
　　[原料]知母10g,牡礪15g,蓮子50g。
　　[制作]將知母、牡礪洗凈，加水煎 30min，取藥液備用;蓮子洗凈，用熱水半碗浸泡lh，加清水煮約lh至蓮子熟后加人藥液，再煮約10min即成。食時根據個人情況可加少許鹽或糖。
　　[效用]潛陽安神，健脾固腎。適用于肝熱脾弱的食欲不振、體倦乏力、失眠多夢、夢遺等癥。
2. 知母龍骨燉雞
　　[原料]知母20克，龍骨40克，雛母雞1只。
　　[制作]母雞洗凈，取知母、龍骨放入雞腹腔內，文火燉至熟爛即可。早晚佐餐食用。本食療方滋陰降火。
3. 知母燉鵪鶉
　　[原料]知母10克、薏米30克、鵪鶉 1 ～ 2只，生姜3片。
　　[制作]將食材與生姜下燉盅，加入冷開水4～5碗，燉2個半小時。吃的時候再放鹽。本食療方對春日時的風濕熱痹、關節紅腫疼痛等有良好的輔助治療作用。