山茱萸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　除維生素C略低于稱猴桃外，其他主要營(yíng)養(yǎng)含量均高于稱猴桃。富含糖、果酸、各類維生素以及鐵、鋁、鎂、鈣、鋇、錳、錯(cuò)、欽、鉛等21種礦物質(zhì)
元素和17種氨基酸。還含有酚類、武類、黃酮、鑿體三菇類和香豆素等營(yíng)養(yǎng)藥用成分。

山茱萸的功效與作用
　　1.山茱萸味酸，性微溫。歸肝、腎經(jīng)。功能為補(bǔ)益肝腎，收斂固脫。主治頭暈?zāi)垦！⒍�聾耳鳴、腰膝酸軟、遺精滑精、小便頻數(shù)、虛汗不止、婦女崩漏。
　　2.山茱萸果實(shí)含山茱英貳、熊果酸、酒石酸、沒(méi)食子酸、草果酸及皂貳。還含有有機(jī)酸、維生素A、糖類及香豆素、黃酮類等。鮮果含有15種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，以及23種無(wú)機(jī)鹽等。
　　3.藥理研究表明，山茱萸能降血脂、降血糖、利尿、降壓、抗炎、抑菌、增強(qiáng)免疫功能、抑制血小板聚集、改善血流狀態(tài)。還具有顯著的抗疲勞，耐缺氧和增強(qiáng)記憶力的作用。
　　4.山茱萸在臨床上用于治療性功能減退、脫水、休克、陰虛盜汗、功能性子宮出血等。

山茱萸的食用方法
1. 山茱萸燉羊肉
　　原料：山茱萸150克，白蘿卜200克，羊肉400克，枸杞子少許
　　調(diào)料：鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉、香菜、香油各適量
　　做法：山茱萸洗凈；蘿卜去皮切塊；羊肉切塊，汆去血水。鍋放油燒熱，炒香蔥、姜，放原料、適量清水煮開(kāi)，撇去沫，待羊肉快熟時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，放香菜、淋香油即可。
2. 山萸龜肉湯
　　用料：山茱萸15克，山藥50克，烏龜1只，豬瘦肉100克，生姜、食鹽適量。
　　制作：將烏龜洗凈，斬成塊；豬肉洗凈，切成塊。同山茱萸、山藥同放入鍋中，加清水、生姜，用文火燉湯，熟時(shí)調(diào)入食鹽即可。
　　功效：滋養(yǎng)肝腎，益精降火。適用于肝腎陰虧、虛火內(nèi)擾所致的形瘦顴紅、潮熱盜汗、五心煩熱、遺精滑泄、精少而稀；或陰虛煩躁失眠；或陰虛火旺之咳嗽、咯血。
3. 山茱萸粥
　　用料：山茱萸15克，大米100克，白糖適量。
　　制作：將上物放入鍋中，加清水，以文火煮粥，熟時(shí)調(diào)入白糖即可。
　　功效：補(bǔ)益肝腎，澀精斂汗。用于肝腎不足所致的頭目眩暈、腰膝酸軟、耳鳴耳聾、陽(yáng)痿、遺精、遺尿、尿頻、虛汗不止、崩漏、帶下、消渴等。
4. 山萸胡桃豬腰
　　用料：山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腰2只。
　　制作：豬腰剝?nèi)ル�筋膜，洗凈。將山茱萸洗凈，烘干，碾磨成粉，胡桃肉切�?xì)。將洗凈的豬腰用尖刀從側(cè)面劃一條長(zhǎng)約3厘米的口子，然后將山茱萸粉和胡桃肉塞于豬腰中，扎緊，煮熟即可。
　　功效：溫補(bǔ)肝腎。適用于腎虛腰痛、遺精、早泄、頭暈耳鳴等癥。

山茱萸的鑒別貯藏
　　果肉呈不規(guī)則片狀或囊狀。新鮮時(shí)紫紅色，貯久漸變紫黑色，表面皺縮，有光澤。頂端有的有圓形宿萼痕，基部有果梗痕。質(zhì)柔軟。氣微，味酸，澀，微苦。
　　以個(gè)大肉厚，質(zhì)柔軟，色紫紅，核少者為佳。山茱萸在夏季極易吸潮，發(fā)霉，生蟲，應(yīng)置干燥，通風(fēng)，涼爽的場(chǎng)所密閉保存。