一、食材介紹

    海帶，又稱海草、昆布。海帶纖維少、肉質厚、味道鮮美，營養特別豐富，是一種保健長壽的食品，素有 “長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘之王”的美譽。

二、海帶的營養價值

    海帶有獨特的化學成分和營養價值。每百克干品中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，粗纖維9.8克，甘露醇17克，褐藻酸25克，鉀4.36在，鐵0.15克，碘0.34克，銅0.25毫克，鋅210毫克，還含有微量的硒、鈷、鉻，并含有維生素A、B、C、F等營養成分。

三、功效與作用

    海帶性寒，味咸，具有化痰軟堅、滯熱利尿之功效，可治療甲狀腺腫、淋巴結腫大、飲食不下、水腫、高血壓等癥。

    海帶是長壽食品，有資料統計，經常食用海帶的老人其患病率可降低5%～8%，而其壽命平均可提高4～8歲。

    海帶中所含豐富的碘，是甲狀腺素的主要成分，故可防治地方性甲狀腺腫。

    從海帶中提取之褐藻氨酸有降血壓的作用，并可使血液中的膽固醇含量顯著降低，因而對高血壓、動脈硬化及脂肪過多癥有一定的預防和輔助治療作用。

    海帶還有抑制癌癥的作用，特別有利于乳腺癌的預防。

    海帶含熱量低，對預防肥胖癥頗有益。

四、溫馨提示

    吃海帶后不應立即喝茶，也不宜馬上吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響對礦物質的吸收。