1. 涼拌西瓜皮
　　材料 西瓜皮200克，蔥花適量。
　　調料 香油、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
　　1. 將西瓜皮去青皮、紅瓤，洗凈，切成條，入沸水焯熟，撈出瀝水。
　　2.將西瓜皮條、香油、蔥花、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即可。
　　功效解析 西瓜皮含有豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解毒、利尿消腫等功效，十分適合用于夏天清暑熱。

2. 糖醋西瓜皮
　　【原料】西瓜皮 300克，精鹽適量，白糖2匙，白醋2匙，紅辣椒2個，香油 2匙，昧精少許。
　　【制作方法】
　　1.將西瓜皮洗凈，削去外層硬皮，再將內層紅瓢片掉，只取瓜皮的中間層，沖洗干凈，切成細絲，放盤中，加鹽，拌勻，靦 30分鐘，海去滲出的水，加人白糖、白醋、味精，拌勻。
　　2. 將紅辣椒去蒂和籽 ，洗凈，切成細絲 ，撒在臘好的西瓜皮上，淋上香油即可上桌供食。

3. 西瓜皮豬肝湯
　　【組成】西瓜皮100克，豬肝30克。
　　【制法】將西瓜皮、豬肝分別洗凈切片，放入鍋中，加適量水，先用大火燒沸，再轉用小火至豬肝熟爛。
　　【功效】清熱平肝，利尿消腫。

4. 腌西瓜皮
　　風味特色 該品是家庭常用菜肴。瓜皮脆嫩，味道香醇，是物廉價美菜。
　　主料 西瓜皮500克。
　　配料 冬菇10克。
　　調料 精鹽10克，白粘5克，熟花生油40克，味精理克，姜2克，蔥3克。
　　切配 用刀刮去西瓜皮的外皮，洗滌干凈，放在日光中曬至變軟，再切成6厘米長的細絲放碗內，加精鹽和少量的涼開水腌漬約30分鐘，擠干水分。蔥洗凈，切成細絲。姜刮去外皮，洗凈，切成細絲。冬菇放溫水碗內浸泡，洗滌干凈，摘去菇柄，切成細絲。
　　烹調 將西瓜皮絲放入盤內加白糖、熟花生油、味精、冬菇絲、姜絲，上鍋用旺火煮約10分鐘，取出，淋麻油，拌和均勻，即可食用。
　　操作關鍵 蒸瓜絲應用旺火沸水速蒸，保持瓜絲脆嫩。

5. 木耳西瓜皮
　　〔材料〕西瓜皮500 克、黑木耳30克。
　　〔調料〕味精、白糖、香油各適量。
　　做 法
　　1.削去西瓜外面的硬皮，留取西瓜皮肉質部分和靠近瓤的紅色部分，洗凈，切片；黑木耳洗凈，用溫水泡發，用沸水略燙，撈出瀝干，撕成小朵。
　　2.將西瓜皮、黑木耳放入盤內拌勻，加入味精、白糖、香油，調勻即可。
　　營養師告訴你木耳有補氣血、潤肺、護肝涼血止血的功效，與有降火消腫的西瓜皮同用，效果更加明顯。